关于汇丰

扬中市汇丰大酒店由河豚烹饪大师蒋开和先生一手创立，至今已有20多年的历史。起初，这只是位于扬中前进南路上的一家小酒家，30平米的店面，仅够容纳7张桌子，没有任何装饰。但是，蒋大师高超的河豚烹饪手艺，却吸引了众多河豚美食爱好者，7张桌子应接不暇，食客们大快朵颐，满意而归。蒋开和的“前进酒家”人气越来越旺，生意也自然越来越好。

随后，蒋开和为了让更多的人品尝到河豚美食，决定扩大营业面积，小小的“前进酒家” 演变成扬子中路的“汇丰茶楼”，150多平米的营业面积仍然满足不了美食家的热情。于是，蒋开和一鼓作气新开一家1000平米店面的“汇丰大酒店”，设有 10多个包间，其中还提供客房以满足食客的住宿需求。四面八方的食客齐聚新汇丰，在品尝了蒋大师的河豚美食之后，无不交口称赞。有些外地的老熟客，每年都会来几次，久久不忘河豚的香鲜美味，临走前还要嘱咐蒋大师多烧几条河豚鱼带回家去。

汇丰大酒店一步步的变迁，折射了人们对河豚美食、河豚文化的默默期许。越来越多的人们被江鲜之王的奇味所折服，被宝岛扬中精巧秀丽的风景所吸引，随着河豚养殖业的逐渐兴起，早已不是“烟花三月下扬中 ”，应该是“一年四季下扬中，河豚真味在汇丰”了。蒋开和大师将以独特的河豚美味邀请各方来宾，共品河豚文化，共享河豚盛宴。

关于蒋开和

蒋开和，生在扬子江畔，长在扬子江畔。

小时候，当父亲把当时每斤只需3角4分钱的河豚拿回家，尝过熬制的白汁河豚后，他便与河豚结下不解之缘。家里每次烧河豚，他总要站在一旁，琢磨上一会儿。

17 岁开始，对河豚已经熟知的蒋开和，开始了自己的从业之路。得益三代嫡传的他，一边拜师学艺，不断汲取各路河豚师父的真经，一边一头扎进对白汁河豚的研究中。这期间，还参加过各种培训和知识竞赛，后来，他在扬中饭店做厨师，不甘寂寞的他，一直梦想开一家属于自己的饭店，让白汁河豚成为扬中一绝，扬名全国。一个属于他的梦，终于成。

有着30多年河豚经验的蒋开和，2004年随同扬中考察团赴有“河豚之最”的日本考察，在日本大渔河豚馆，他现场认真观摩，与日本大师切磋厨艺，见了世面，长了见识的蒋开和，中国的河豚品种、对扬中的河豚经济、对自己参与创造的河豚文化充满了自信。

在首届扬中江鲜美食文化节上，蒋开和凭着过人的厨艺，一举夺得“特级河豚烹饪大师”的称号。     

野生河豚

物以稀为贵，长江“野生河豚”因其稀缺性一直位于价格高位，但是其醇厚香鲜的味道却是其他河豚所不能相媲美的。扬中汇丰河豚馆
特选正宗长江“野生河豚”，配以精湛的野生河豚烹饪技艺，活色生香、美味绝伦，欢迎您来汇丰河豚馆品尝人间美味——长江野生河豚。