河豚鱼，又名气泡鱼、辣头鱼、魨鱼等，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。 河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种，在我国有30多种，常见的有黄鳍东方 、虫纹东方 、红鳍东方 、暗纹东方等，其中以暗纹东方产量最大。一般体长70–500毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。

苏东坡名句“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌高满地芦芽短，正是河豚欲上时”，是孩子们朗朗上口的背诵古诗之一。清明时分，是河豚最好吃的时候。 沿长江至江阴与对岸的扬中，此段水域出产的河豚鱼是最肥美的。此款白煨河豚，与大多数红烧为主的河豚食法不同，保证了原汁原味，汤浓醇厚。

河豚的吃法有很多种，像白汁河豚，红烧河豚，白煨河豚等。其中白煨河豚最能保证原汁原味了！
苏东坡名句“正是河豚欲上时”，是孩子们朗朗上口的背诵古诗之一。清明时分，是吃河豚最好的时候。