扬中汇丰大酒店美食精妙，以江鲜妙馔闻名扬中。其中有四道鱼菜最为著名。古法蒸鲥鱼、白汁河豚、清蒸长江刀鱼，酒香烧鱼已成为美食家们的至爱。

小时候，当父亲把当时每斤只需3角4分的河豚拿回家，尝过熬制的与众不同的白汤河豚后，从此他便与河豚结下不解之缘，家里每次烧河豚，他总要站在旁边，磨蹭上一会。
17岁开始，对河豚已经熟练的蒋开和，开始了自己的从业之路。得益于三代嫡传的他，以面拜师学艺，不断汲取各路河豚师傅的真经，一面一头扎进对由白汤河豚到白汁河豚的研究。这期间，他还多次参加过各种培训及竞赛活动……