【摘要】司机见我在抽嗅着鼻子，说道：“这是蒋 开和师傅在烧河豚了。因为这已经不是秘密的秘密了，居住在蒋开和师傅家的四邻都习已为常了，只要一闻到空气中飘来的香味，就会异口同声的传递——“蒋开和 又在烧河豚了！”。 阳春三月，扬中的天还是那样的阴郁，淅淅沥沥的小雨中弥散着清新，深深的吸了一口气，仿佛闻到了路旁盛开的玉兰花的蕊粉，掺和着嘴角马兰烧卖的余香，沁人肺腑。真想把这江南春的气息吞咽下去，不再吐出，让她在我心中驻留。 车出扬州市区，左行右绕就上了润扬大桥的路了。 公路两旁的田野上朝雾还未散去，迷迷蒙蒙，如烟似霭，像春闺的窗纱。这江南的春啊，又像一位天生丽质的女孩，娇嗔还羞，让你总想看个究竟！ 倒是路边白色的玉兰、绛紫色的紫荆、黄色的迎春、粉白的杏花，还有田梗上一片一片的油菜黄花，好似装扮了不同粉彩外衣的姑娘在翩翩起舞。这般如图似画的景致，让你如醉如痴！我不由自主的要求司机师傅：“把车开慢点儿吧！”  

古人和今人所说的“西施乳”，即指河豚精巢。因河豚的睾丸（其无毒）经大厨烹饪后颇似女人的乳汁，故被称为“西施乳”。

扬中汇丰大酒店美食精妙，以江鲜妙馔闻名扬中。其中有四道鱼菜最为著名。古法蒸鲥鱼、白汁河豚、清蒸长江刀鱼，酒香烧鱼已成为美食家们的至爱。

1992年，趁着邓小平南巡讲话的东风，蒋开和开始了自己独立创业的历程——“前进酒家”悄然开张，其时，30平方米的店面，仅够容纳7张台子，没有任何装饰，说白了，只是一个路边小店而已。

但是，蒋开和确从此名声远播。习惯了传统红烧河豚的扬中市名，来到这里，吃过蒋开和烧制的白汁河豚后，嘴更刁了，他们奔走相告，蒋开和得白汁河豚，绝了，顿时，“前进酒家”食者如云，人满为患。

我今天又请朋友去那家“汇丰河豚馆”吃河豚，一开始他们都不敢去吃，怕中毒。但是听到我描绘的那种鲜味，都蠢蠢欲动，终于经不住美味的诱惑，乖乖的跟 着我一起去了，到了那里，他们都禁不住叫了起来“哇，太美了”，服务员将我们带进二楼的包间，里面布置的很高雅、很温馨，也有品位，一进去就有一种很舒心 的感觉。于是我点了两条河豚，一条清炖，让朋友们品尝那鲜美的、洁白如乳的河豚奶汤，一条酱烧，正宗的江苏口味

独特的长江水域环境造就了扬中江鲜原料无与伦比的鲜嫩肥美，而江鲜原料的鲜嫩肥美成就了扬中的江鲜菜以其馨香独具，鲜美绝伦名扬天下。眼下正是江鲜上市和当季的时候，为了能让众多的扬中市民可以坐在家门口一饱正宗的地道扬中江鲜菜。坐落在扬中扬子中路的“汇丰大酒店”有特级河豚烹饪大师蒋开和亲自烹饪特色江鲜菜。