2011年3月28日，第八届中国扬中河豚美食节在扬中隆重举行，现场拍了几张美图供大家欣赏一下……

“大 江奔腾欲何至，天落三岛集于此”，这是全国著名社会学家费孝通先生1984年首次踏上扬中这块土地而发出的赞叹。扬中地处长江三角洲，紧靠上海、南京等大 中城市，与镇江、常州、扬州、泰州等名城隔江相望。

欣闻第八届“中国河豚之乡——扬中”形象标识大赛将在扬中举行，甚是惊喜，从小在扬中长大一辈子从事河豚事业的我，一鼓作气连创10副作品，以期表达我对扬中的爱。也希望自己的灵感创作能为打造“扬中河豚” 和“中国河豚岛”的地域品牌献一份力。 扬中—扬子江中的一朵奇葩，南临镇江，常州，北望扬州，上联南京，下接上海奔腾不息的长江孕育了这块江中宝地。我生在扬子江畔，长在扬子江畔。小时候，当父亲把当时每斤只需3角4分钱的河豚拿回家，尝过熬制的白汁河豚后，我便与河豚结下不解之缘。家里每次烧河豚，我总要站在一旁，琢磨上一会儿。带着对家乡，对河豚的情有独钟，创作灵感滚滚而来…… 祝愿第八届中国扬中河豚美食节圆满成功，祝愿“中国河豚之乡——-扬中”，走向全国，走向世界!

南京《周末》专题报道 【火功】 52岁的蒋开和是土生土长的扬中人。 在他印象中，扬中人对河豚有着天然的亲近感，“扬中四面环江，很多人祖辈都是打渔为生，每年河豚洄游，渔民就用串钩，用河虾做饵钓河豚，运气好时，一天能捕到几十斤的河豚。”

春暖花开，天气回暖，正是人们外出踏青尝鲜的大好时节。 扬中河豚大师蒋开河先生提醒大家，不论是在外地还是郊外尝鲜的时候要留神两样东西，一个是野菜，一个是河豚。 3月底、4月初正是河豚鱼上市的季节，而且民间存在“拼死吃河豚”的风俗，现在已经有一些市民打算去盛产河豚鱼的地方尝鲜。近期是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼的毒性最强，是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼多见于中国沿海和长江中下游，是有毒鱼类，它的卵、 卵巢、肝脏毒素含量最高。河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒。河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中。肌肉不含毒素。宰割时，内脏的毒素污染鱼肉也可引起食肉中毒。毒素除作用胃肠黏膜引起胃肠炎症状外，主要是麻痹中枢神经及末梢神经。 河豚鱼中毒一般出现在进食后半小时到3个小时内。发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。 发生食源性疾患后应立即到医院就诊，防止贻误治疗；应及时向当地卫生行政部门报告，立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。 友情提醒：要想吃到安全、美味的河豚就来扬中汇丰河豚馆吧！在这里您可品尝到各种鲜美河豚的味道！

扬中市委、市政府如此重视江鲜美食节，重视“中国江鲜菜之乡”这一品牌，其中一个重要因素，就是江鲜美食有力地促进了扬中经济的快速增长。
扬中是一个由长江泥土淤积而成的岛市，没有任何矿产资源，要发展经济，资源和市场“两头在外”。特殊的市情造就了扬中特有的“供销员经济”模式，而江鲜美食为成就“供销员经济”发挥了巨大作用。“吃江鲜菜到扬中”、“到扬中吃江鲜菜”，成了供销员们常挂嘴边的两句话。

在2006第三届中国扬中江鲜美食旅游文化节开幕上，中国烹饪协会将全国首家“中国江鲜菜之乡”匾牌授予江苏扬中市。时至今，杨中经过4年的发展的不辱全国首家“中国江鲜菜之乡”的称号。

由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会主办的全国首届河豚烹饪大赛在镇江扬中结束，来自全国20多个省市的120名烹饪大师经过激烈角逐，6名选手荣获特等奖。考虑到河豚的特殊性，此次大赛将安全性分值定为65%，菜品的食、香、味、形等方面只占35%。

自古以来就有“拼死吃河豚”的说法。而时下的扬中，全国各地食客蜂拥而至。

河豚，民间称之为食物“西施”，味道极其鲜美。而扬中人巧手烹饪，成功演绎出一篇篇“西施河豚”财富故事。

又是一个“日出江花红胜火、春来江水绿如蓝”的江南美丽的春天，这个时节也正是品尝河豚的绝好机会。说到河豚，人们自然会想到扬中。古往今来，“扬中河豚天下稀”之说一直广为流传。此时又赶上扬中第二届江鲜美食节，怎能不去品味一下垂涎已久的河豚文化呢？