扬中汇丰大酒店的历史
1992年，趁着邓小平南巡讲话的东风，蒋开和开始了自己独立创业的历程——“前进酒家”悄然开张，其时，30平方米的店面，仅够容纳7张台子，没有任何装饰，说白了，只是一个路边小店而已。前进酒家，就是扬中汇丰大酒店的前身。
但是，蒋开和确从此名声远播。习惯了传统红烧河豚的扬中市名，来到这里，吃过蒋开和烧制的白汁河豚后，嘴更刁了，他们奔走相告，蒋开和得白汁河豚，绝了，顿时，“前进酒家”食者如云，人满为患。
尝过开饭店的甜头和乐趣的蒋开和，开始了“改变形象，再开一店”的筹谋。
4年前，在完成原始资本积累和，蒋开合的150平方米的“汇丰茶楼”在扬中扬子中路以一种淡雅的姿态展现出来。随之，他又买下隔壁临街的一幢三层楼房，进行全面装修，全新配置，2003年，如今的“扬中汇丰大酒店”展现亮相。
“扬中汇丰大酒店”拥有3个楼层，1000多平方米的营业面积，分餐饮、客房两部，每部各有10个包厢。走进“扬中汇丰大酒店”一楼的迎宾区，不仅设置了前台接待和宾客休息处，还有一个长3米。高一米的玻璃柜，里面河豚、刀鱼、鲫鱼、回鱼十几个江鲜品种，让必可看个“活新鲜”。
扶着木制栏杆，沿着扶梯拾级而上，二楼10个餐饮包厢，6个标间，4个豪标，每间都设施齐备，风格独特，就连墙上的壁纸，有方格形，有金花状，还有咖啡调，透出几许典雅、几许宁静！
“扬中汇丰大酒店”的三楼客房。说起客房的设立，蒋开和这样说道，“扬中汇丰大酒店”走的是综合模式，隔壁有茶楼，二楼是餐饮，三楼做客房，这样以来，更能方便外地的客人，再说“鸡蛋总不能放在一个篮子里”，河豚淡季还可以有别的谋生啊。
扬中汇丰大酒店，经过20多年的发展，在扬中当地积累了良好的口碑。在扬中流传这样一句话，扬中河豚甲天下，汇丰河豚第一家！可见扬中汇丰大酒店，在扬中汇丰大酒店在扬中河豚的地位和历史！来扬中吃河豚馆酒来汇丰河豚馆！品尝河豚美味！