汇丰酒楼开在扬子西路上，她前身是前进饭店，其间也挂过“汇丰河豚馆”招牌，2003年店堂重新装修改造。 现酒店有三层，面积达1000多平米，分餐饮和客房两部分。有包间10多个。

当你走进酒楼，便见一层的前台和迎宾区，而一则长约3米、高1米的玻璃柜中，有河豚、回鱼、刀鱼等10多种江鱼水中游弋，让你眼睛一亮。顺着木质楼梯而上，便可抵达一间间特色包房，由你任意挑选；入内窗明几净，将街景尽收眼底，并透视出几许典雅，几许宁静。

精明的食客，一定是冲着蒋开河来的。因为他烧的河豚味真至纯，在扬中代表着一种水准。而这种汇集四代人、80年历史的功力，也许是别家店难以企及和模仿的高度。

今天的蒋开河，仍然一早赶来酒楼，验鱼、生火、配菜……一切又都是那么的按部就班。等到烹饪时间，他也依旧会穿上洁白的厨服，戴上高耸的厨帽，一丝不苟打理着——一手端勺，一手操盘。而锅口飘散的热气裹挟着江鲜美味，已从缝隙间渗出——俘虏了你的肠胃、勾起你无限遐想和浓浓食欲。

蒋开河的灵气与执着，为他赢得了多项殊荣：“扬中河豚文化研究会理事单位”；“中国江鲜之乡——扬中江鲜特色菜名店”；中国江鲜之乡——扬中江鲜特色菜名店”；“中国烹饪协会会员单位”等。

傍晚时分，你若坐在宁静的包间里，透过面前宽大的玻璃，凝望窗外江南那如线雨丝，品一口地道的江鲜，聆听着远处的江涛和内心记忆的搅动……

餐毕，那一口鲜香仍留齿间，令你难以忘怀。 因为你是热爱生活、热爱生命的人，在此小酌，就当是人生旅途中的一次添水加油。