做法：

１、将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制１个小时。

２、将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可。

提示：这道香煎秋刀鱼没有什么技术含量，关键的是煎鱼一定要煎至鱼皮至微焦，这样煎出的鱼才好吃，一定   要放柠檬汁，因为海鱼都有些腥味，柠檬可以去腥，增香。