“江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了!”12日11时37分，在微博上，博友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内，着实让人看着触目惊心。

微博“直播”水银刀鱼

从12日11时37分至11时47分，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此事进行了“直播”。

在11时37分发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球状液体。而之后连续发布的两张微博照片里，刀鱼身旁的银色球状液体更为明显。“海自秋天”配文字指出，这些银色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。

“海自秋天”在微博里陈述说，有不良商贩把水银灌到刀鱼腹部，“目的很明显，增加重量，据说还能防腐保鲜，刚采访完当事人，事件正在调查中，一会去菜场核实!”

12日下午，记者联系到了这位名叫“海自秋天”的博友，他是无锡电视台的一名记者。他告诉记者，微博中所提到的事来自一名观众的反映，这位观众 称几天前在江阴一水产市场上买到水银刀鱼。为此，他们对此事进行了采访。“海自秋天”告诉记者，这名电视观众在发现所购买到的刀鱼中被灌入了水银后，已经 向当地工商等部门反映。而在采访过程中，他们也与这些监管部门进行了接触，被告知此事正在调查中。

南京曾出现过水银刀鱼

网上搜索发现，早在2004年2月份，就有媒体报道过在南京市场出现水银加工过的“天价刀鱼”。

据当时的报道，南京市民白女士花300元购买了一斤刀鱼回家尝鲜，却发现口味极差，后来更是发现所买的竟然是经过加工的陈年死刀鱼。而在记者深 入采访后获知，由于刀鱼价格昂贵，往往成了一些不法商贩的敛财工具。有人在刀鱼身上涂抹银色油漆让刀鱼外观好看，用灌水银的方法给刀鱼增重，并企图达到让 死刀鱼看起来能有“回光返照”的效果。然而经过灌装水银加工过的刀鱼，简直就成了毒鱼，对人体有着极大的危害，一般人体吸食少量就可能出现恶心、呕吐等不良症状。

吃刀鱼还是来镇江扬中汇丰河豚馆，美味更安全，特别是刀鱼馄饨、红烧刀鱼值得一尝。

俗称：刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。

英文名：Estuarine tapertail anchovy

拉丁学名：Coilia ectenes

刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。刀鱼和鲥鱼、河豚和一起被誉为“长江三鲜”。很奇特的是，此“长江三鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！

经常吃刀鱼对人的好处

鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。 鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

饮食宜忌

【性味】性温，味甘。

【归经】归脾、胃经。

【功效】补气虚，健脾胃。

宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。 　　忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。

刀鱼不是凤尾鱼

1994年第9期《中国食古凸》上所刊《长江刀鱼》一文中，说“刀鱼还有一个文雅的名称为‘风尾鱼’，也有通俗称为‘烤于鱼’的”。这个说法，把“刀鱼”和“凤尾龟”混为一谈，是不对的。“凤尾鱼”是“凤鲢”，学名COiliamystus，鱼纲跟科，体氏而侧扁，向尾端逐渐变细。



2011年3月28日，第八届中国扬中河豚美食节在扬中隆重举行，现场拍了几张美图供大家欣赏一下……

“大 江奔腾欲何至，天落三岛集于此”，这是全国著名社会学家费孝通先生1984年首次踏上扬中这块土地而发出的赞叹。扬中地处长江三角洲，紧靠上海、南京等大 中城市，与镇江、常州、扬州、泰州等名城隔江相望。

扬中成洲历史始于东晋，清光绪30年（1904年）建置，设太平厅，宣统三年（1911年）改太平厅为 太平县，民国三年（1914年）改名为扬中县，1994年经国务院批准撤县设市。全市由长江主航道以南的雷公岛、太平洲、西沙、中心沙四个江岛组成，其中 太平洲最大，是长江中仅次于崇明岛的第二大岛。周边长120公里，南北最长处38公里，东西最狭处3-4公里。全市总面积332平方公里，其中陆地面积 228平方公里，耕地面积16.3万亩。现设11个镇、1 个开发区。总人口27.6万。
扬中属北亚热带季风中部气候区，气候宜人，四季分明，年平均气温15度。境内地势平坦，绿树成荫，风景秀丽，宛如一座水上花园城市，是难得的旅游度假 胜地。芦、柳、竹素称“扬中三宝”，以其编织的工艺品历史悠久，畅销海内外；扬中水产资源丰富，所盛产的刀鱼、鲥鱼、河豚，即所谓的“扬中三鲜”，乃是扬 中饮食文化精华之所在。
改革开放以来，扬中人民在“团结拼搏、敢创大业、勇于超越”的扬中精神激励下，依据“主攻工业、提高农业、突破副业、搞活流通”的战略，以“三业协 调、高速高效、整体推进、全面发展”为目标，经济实力迅速增强，人民生活水平迅速提高，成为江苏省经济比较发达的地区。93、95年两度进入全国农村综合 实力百强县，94年成为全国80个首批实现小康的县（市）之一。扬中工业比较发达，已形成了机械、电子、服装、塑料、冶金、化工、食品、印刷、建材、工艺 美术等26个行业、200多个门类，1500多家企业、6000多个工业品种的工业体系，并正在形成工程电器、精细化工、管件阀门三大工业基地。97年全 市工业产值占工农业总产值的91.7%，已完成了由农业经济主导型向工业经济主导型的转换。随着“科教兴市”战略的实施，扬中的劳动者素质不断提高，科技 队伍不断壮大，对高新技术的消化、吸收能力日益增强。扬中先后有55种工业产品填补国内市场空白，60种达到或接近国际先进水平，156种产品获部优、省 优，汇线桥架、电缆、母线槽、阀门、高低压开关柜等产品在国内市场声誉鹊起，被广泛应用于亚运村、宝钢、秦山核电站、扬子 及仪征石化、人民大会堂等国家重点工程项目。96年扬中市被授予“全国科技工作先进市”光荣称号。随着“规模经济”战略的实施，扬中经济已开始从小而散、 小而全、小而低向着规模化、集团化、多元化的方向发展，一批批年产值超亿元、利税过千万的规模骨干企业正在扬中这块土地上茁壮成长。目前全市共举建56家 企业集团，其中国家级集团3家，省级集团33家。随着“外向带动”战略的实施，扬中跳出小岛，走向世界，经济的外向度不断提高，累计实际利用外资9157 万美元，有100多种产品远销70多个国家和地区，有50多个国家和地区在扬中兴办了合资、合作企业，美国泰克公司、德国默勒公司、荷兰霍力克公司等一批 跨国大企业、大集团都已在扬中安家落户。
扬中市各项基础设施齐全，是一座新兴的城市。扬中交通便捷，全市已形成水陆衔接、干支相连的交通网络，道路铺装率达100%。环岛四周有20处渡口， 长江主航道沿线是建设深水港的最佳岸线。扬中人民自筹资金建造的横跨南江的扬中长江大桥和和沟通苏北的“扬高”汽渡，分别与国家一类开放港口镇江港、江苏 对外开放港口高港以及沪宁高速公路、宁通一级公路连接成线，构成“南桥北渡”的交通格局。扬中邮电线路十分发达，7.2万门程控电话遍及城乡，无线电寻呼 系统、移动电话系统和国际直拨系统均已开通，1997年成为全国“电话小康市”。

扬中文教事业发达，现有高中5所，职高1所，初中10所，小学15所，幼 儿园20所，是江苏省“基础教育先进县”。城乡市场繁荣，现代化购物中心豪华气派，宾馆、酒楼、文化娱乐中心、游泳馆、体育场等设施齐全。

扬中汇丰河豚馆，河豚大师蒋开和，已修炼到人鱼合一的境界

大董

河豚美食团的帅哥靓妹们

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★

它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席浮动的豪宴。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这 一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。除 了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更加丰富。

鲨鱼翅

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★

鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经 癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成 为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。又有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。

河豚

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★★★

1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻 芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。东 瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜，每年春天，总倒下N个，但在中国永远会有后继者。

美国牛肉

美味指数：★★★

危险指数：★★★★★

至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这种病的潜伏期是10-30 年，危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经错乱、死亡。” 这样的描述显然令人胆战心惊。幸运的是，尽管西餐越发风行，但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。于是，我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。

三文鱼

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系 统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄-3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和 预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。

果子狸

美味指数：★★★★

危险指数：★★★★★

作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发 现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了一年 多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。

狗肉

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

人是跑不过狗的——除非下毒。作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠 宰。世界美食网消息：韩国人曾在主办2002年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自 家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。

生蚝

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些 “食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生 的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，无他，我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个**回收站。

蟹

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？你总会中 招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食物的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。

一天，一只河豚在水里快速地游泳，他一边游还在一边唱着歌。他游得实再太快了，结果撞到了桥墩上。河豚瞪着桥墩说：“你这个可恶的桥墩，为什么挡住我得去 路？”

可是，河豚喊了半天，桥墩一点发应也没有。河豚更加生气了，他叉着腰，鼓起白白的肚皮，要大干一场似的。可是桥墩根本不会说话，他怎么会回答河豚的话呢？这时，一只老鹰发现了浮在水面上的河豚，只见它用锋利的尖嘴划开了河豚的肚皮，把它给吃掉了。可怜的河豚，游水撞到了桥墩不责怪自己，只顾着发泄， 结果稀里糊涂地丢了性命。可老鹰也。。。

原料：

鱿鱼、洋葱。

调料：

葱、姜、蒜、番茄酱。

做法：

1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈；

2、洋葱切丝、葱、姜切末；

3、锅做热，锅内做油；

4、放入姜末、蒜末，煸炒出香味；

5、放入洋葱丝煸炒出香味；

6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分；

7、倒入番茄酱；

8、翻炒均匀出香味和红油；

9、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加水淀粉勾芡出锅即可；

10、撒入香葱末出锅即可。
赶快为你心爱的她（他）做一份爱心小菜吧。

2011年3月19日上午，中国扬中第八届河豚美食节在江苏扬中市政府贵宾楼开幕,来自28个国家的驻华使节、全国近百家媒体记者参加盛会。“中国河豚产业发展 高层论坛”、“河豚美食节开幕仪式”、“长江珍贵鱼种放流”、“豪华游轮江岛风情观光游”等活动同日举行。据悉在未来一个月的时间内，“驻华使节夫人寻访中国河豚岛”系列活动、“美食节专场文艺演出”、“寻访中国河豚岛自驾游”、“经贸洽谈会”等将陆续举办。
河豚是扬中的特色佳肴，独特的烹饪绝技安全食用近千年。特殊的地理环境也正是扬中人特别强调的当地河豚特殊之处。由于扬中市位于江苏省中南部的扬子江 中，四面环江，为长江第二大岛，更是一个清新秀美的生态岛。以河豚为代表的扬中江鲜更是名扬遐迩，扬中河豚美食产业不仅有完整、成熟的风味体系，而且拥有悠久的历史和文化积淀、鲜明的地方特色和广阔的市场前景。
扬中市长孙乾贵畅谈扬中河豚美食的历史渊源，他说扬中素有“鱼米之乡”“江 中明珠”等美誉，扬中江鲜在得天独厚的环境中产生、形成、发展并推陈出新，创造了独一无二的江鲜菜系，江鲜美食已成为扬中最闪亮的城市名片之一。3月下旬 将在南京举办河豚美食推介会，以扩大美食节的覆盖面和影响力，进一步提升扬中的知名度和美誉度。