2011年3月24日，河豚美食团在大董的率领下，唱着“长江三鲜”之歌出发了，“朝霞映着你的宝石顶，你啊逆流而上，刀鱼，刀鱼….” 美食团们浩浩荡荡来到扬中，第一就迫不及待品尝了汇丰河豚馆蒋开和大师的河豚宴…… 扬中汇丰河豚馆，河豚大师蒋开和，已修炼到人鱼合一的境界

一天，一只河豚在水里快速地游泳，他一边游还在一边唱着歌。他游得实再太快了，结果撞到了桥墩上。河豚瞪着桥墩说：“你这个可恶的桥墩，为什么挡住我得去 路？”

一年之季在于春，今天蒋开和大师将给大家介绍春季养身排毒妙招。 牛奶 牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解 热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

【摘要】司机见我在抽嗅着鼻子，说道：“这是蒋 开和师傅在烧河豚了。因为这已经不是秘密的秘密了，居住在蒋开和师傅家的四邻都习已为常了，只要一闻到空气中飘来的香味，就会异口同声的传递——“蒋开和 又在烧河豚了！”。 阳春三月，扬中的天还是那样的阴郁，淅淅沥沥的小雨中弥散着清新，深深的吸了一口气，仿佛闻到了路旁盛开的玉兰花的蕊粉，掺和着嘴角马兰烧卖的余香，沁人肺腑。真想把这江南春的气息吞咽下去，不再吐出，让她在我心中驻留。 车出扬州市区，左行右绕就上了润扬大桥的路了。 公路两旁的田野上朝雾还未散去，迷迷蒙蒙，如烟似霭，像春闺的窗纱。这江南的春啊，又像一位天生丽质的女孩，娇嗔还羞，让你总想看个究竟！ 倒是路边白色的玉兰、绛紫色的紫荆、黄色的迎春、粉白的杏花，还有田梗上一片一片的油菜黄花，好似装扮了不同粉彩外衣的姑娘在翩翩起舞。这般如图似画的景致，让你如醉如痴！我不由自主的要求司机师傅：“把车开慢点儿吧！”  

欣闻第八届“中国河豚之乡——扬中”形象标识大赛将在扬中举行，甚是惊喜，从小在扬中长大一辈子从事河豚事业的我，一鼓作气连创10副作品，以期表达我对扬中的爱。也希望自己的灵感创作能为打造“扬中河豚” 和“中国河豚岛”的地域品牌献一份力。 扬中—扬子江中的一朵奇葩，南临镇江，常州，北望扬州，上联南京，下接上海奔腾不息的长江孕育了这块江中宝地。我生在扬子江畔，长在扬子江畔。小时候，当父亲把当时每斤只需3角4分钱的河豚拿回家，尝过熬制的白汁河豚后，我便与河豚结下不解之缘。家里每次烧河豚，我总要站在一旁，琢磨上一会儿。带着对家乡，对河豚的情有独钟，创作灵感滚滚而来…… 祝愿第八届中国扬中河豚美食节圆满成功，祝愿“中国河豚之乡——-扬中”，走向全国，走向世界!

南京《周末》专题报道 【火功】 52岁的蒋开和是土生土长的扬中人。 在他印象中，扬中人对河豚有着天然的亲近感，“扬中四面环江，很多人祖辈都是打渔为生，每年河豚洄游，渔民就用串钩，用河虾做饵钓河豚，运气好时，一天能捕到几十斤的河豚。”

春暖花开，天气回暖，正是人们外出踏青尝鲜的大好时节。 扬中河豚大师蒋开河先生提醒大家，不论是在外地还是郊外尝鲜的时候要留神两样东西，一个是野菜，一个是河豚。 3月底、4月初正是河豚鱼上市的季节，而且民间存在“拼死吃河豚”的风俗，现在已经有一些市民打算去盛产河豚鱼的地方尝鲜。近期是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼的毒性最强，是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼多见于中国沿海和长江中下游，是有毒鱼类，它的卵、 卵巢、肝脏毒素含量最高。河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒。河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中。肌肉不含毒素。宰割时，内脏的毒素污染鱼肉也可引起食肉中毒。毒素除作用胃肠黏膜引起胃肠炎症状外，主要是麻痹中枢神经及末梢神经。 河豚鱼中毒一般出现在进食后半小时到3个小时内。发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。 发生食源性疾患后应立即到医院就诊，防止贻误治疗；应及时向当地卫生行政部门报告，立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。 友情提醒：要想吃到安全、美味的河豚就来扬中汇丰河豚馆吧！在这里您可品尝到各种鲜美河豚的味道！

河豚片晶莹剔头，很是诱人！河豚片做熟了又是另一种美味佳肴，下面给大家介绍河豚片的做法。 原料：河豚鱼2条 辅料：枸杞子、蛋清 调料：盐、味精、大豆油、淀粉、葱、姜、料酒 河豚片的做法： 1.将鲜活河豚宰杀洗净，取河豚净鱼肉进一步漂洗至无血丝，将枸杞用温水泡开备用。 2.将豚骨，皮按程序将其熬成浓白乳汤备用。 3.将豚肉剁成泥，加入备好的浓河豚骨汤、蛋清，调味上劲制成大小厚薄均匀的片，下油锅成型。 4.将已成型的豚片下锅，滑油调味翻炒，勾薄芡淋油装盘，撒上枸杞点缀即可。

汇丰大酒店开在扬子西路上，她前身是前进饭店，其间也挂过“汇丰河豚馆”招牌，2003年店堂重新装修改造。 现酒店有三层，面积达1000多平米，分餐饮和客房两部分。有包间10多个。

汇丰河豚馆蒋开和大师远赴日本进行厨艺交流

汇丰河豚馆蒋开和大师在扬中河豚协会组织下，远赴日本与日本河豚名厨，切磋厨艺，交流河豚烹饪！

以下是蒋开和大师在日本交流照片