“江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了!”12日11时37分，在微博上，博友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内，着实让人看着触目惊心。

微博“直播”水银刀鱼

从12日11时37分至11时47分，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此事进行了“直播”。

在11时37分发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球状液体。而之后连续发布的两张微博照片里，刀鱼身旁的银色球状液体更为明显。“海自秋天”配文字指出，这些银色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。

“海自秋天”在微博里陈述说，有不良商贩把水银灌到刀鱼腹部，“目的很明显，增加重量，据说还能防腐保鲜，刚采访完当事人，事件正在调查中，一会去菜场核实!”

12日下午，记者联系到了这位名叫“海自秋天”的博友，他是无锡电视台的一名记者。他告诉记者，微博中所提到的事来自一名观众的反映，这位观众 称几天前在江阴一水产市场上买到水银刀鱼。为此，他们对此事进行了采访。“海自秋天”告诉记者，这名电视观众在发现所购买到的刀鱼中被灌入了水银后，已经 向当地工商等部门反映。而在采访过程中，他们也与这些监管部门进行了接触，被告知此事正在调查中。

南京曾出现过水银刀鱼

网上搜索发现，早在2004年2月份，就有媒体报道过在南京市场出现水银加工过的“天价刀鱼”。

据当时的报道，南京市民白女士花300元购买了一斤刀鱼回家尝鲜，却发现口味极差，后来更是发现所买的竟然是经过加工的陈年死刀鱼。而在记者深 入采访后获知，由于刀鱼价格昂贵，往往成了一些不法商贩的敛财工具。有人在刀鱼身上涂抹银色油漆让刀鱼外观好看，用灌水银的方法给刀鱼增重，并企图达到让 死刀鱼看起来能有“回光返照”的效果。然而经过灌装水银加工过的刀鱼，简直就成了毒鱼，对人体有着极大的危害，一般人体吸食少量就可能出现恶心、呕吐等不良症状。

吃刀鱼还是来镇江扬中汇丰河豚馆，美味更安全，特别是刀鱼馄饨、红烧刀鱼值得一尝。

俗称：刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。

英文名：Estuarine tapertail anchovy

拉丁学名：Coilia ectenes

刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。刀鱼和鲥鱼、河豚和一起被誉为“长江三鲜”。很奇特的是，此“长江三鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！

经常吃刀鱼对人的好处

鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。 鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

饮食宜忌

【性味】性温，味甘。

【归经】归脾、胃经。

【功效】补气虚，健脾胃。

宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。 　　忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。

刀鱼不是凤尾鱼

1994年第9期《中国食古凸》上所刊《长江刀鱼》一文中，说“刀鱼还有一个文雅的名称为‘风尾鱼’，也有通俗称为‘烤于鱼’的”。这个说法，把“刀鱼”和“凤尾龟”混为一谈，是不对的。“凤尾鱼”是“凤鲢”，学名COiliamystus，鱼纲跟科，体氏而侧扁，向尾端逐渐变细。



2011年3月28日，第八届中国扬中河豚美食节在扬中隆重举行，现场拍了几张美图供大家欣赏一下……

扬中汇丰河豚馆，河豚大师蒋开和，已修炼到人鱼合一的境界

大董

河豚美食团的帅哥靓妹们

2011年3月19日上午，中国扬中第八届河豚美食节在江苏扬中市政府贵宾楼开幕,来自28个国家的驻华使节、全国近百家媒体记者参加盛会。“中国河豚产业发展 高层论坛”、“河豚美食节开幕仪式”、“长江珍贵鱼种放流”、“豪华游轮江岛风情观光游”等活动同日举行。据悉在未来一个月的时间内，“驻华使节夫人寻访中国河豚岛”系列活动、“美食节专场文艺演出”、“寻访中国河豚岛自驾游”、“经贸洽谈会”等将陆续举办。
河豚是扬中的特色佳肴，独特的烹饪绝技安全食用近千年。特殊的地理环境也正是扬中人特别强调的当地河豚特殊之处。由于扬中市位于江苏省中南部的扬子江 中，四面环江，为长江第二大岛，更是一个清新秀美的生态岛。以河豚为代表的扬中江鲜更是名扬遐迩，扬中河豚美食产业不仅有完整、成熟的风味体系，而且拥有悠久的历史和文化积淀、鲜明的地方特色和广阔的市场前景。
扬中市长孙乾贵畅谈扬中河豚美食的历史渊源，他说扬中素有“鱼米之乡”“江 中明珠”等美誉，扬中江鲜在得天独厚的环境中产生、形成、发展并推陈出新，创造了独一无二的江鲜菜系，江鲜美食已成为扬中最闪亮的城市名片之一。3月下旬 将在南京举办河豚美食推介会，以扩大美食节的覆盖面和影响力，进一步提升扬中的知名度和美誉度。



扬中—扬子江中的一朵奇葩，南临镇江，常州，北望扬州，上联南京，下接上海奔腾不息的长江孕育了这块江中宝地。我生在扬子江畔，长在扬子江畔。小时候，当父亲把当时每斤只需3角4分钱的河豚拿回家，尝过熬制的白汁河豚后，我便与河豚结下不解之缘。家里每次烧河豚，我总要站在一旁，琢磨上一会儿。带着对家乡，对河豚的情有独钟，创作灵感滚滚而来……

祝愿第八届中国扬中河豚美食节圆满成功，祝愿“中国河豚之乡——-扬中”，走向全国，走向世界!

2000多年前的长江下游地区 是春秋战国时期的吴越属地，吴越盛产河豚，吴王成就霸业后，河豚被推崇为极品美食，吴王更将河豚与美女西施相比。据说，吴王在品尝河豚精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，联想起倾国倾城的美女西施，遂起雅名“西施乳”，并在民间盛传开了，一直广传至今。

西施乳——河豚精巢，历代骚人墨客、芸芸众生拿河豚的精巢做梦，也未免无聊。但西施乳“鲜香滑嫩，状如奶酪，甘腴之至”也令文人雅士为之不惜浓彩重墨！

北宋张耒《明道杂志》说：吴人把河豚腹中的白腴（精巢）呼为“ 西施乳”，珍美之极！宋赵彦卫《云麓漫钞》一书中记载：“河豚腹胀而斑，状甚丑。腹中有白（鱼膏）曰讷，有肝曰脂，讷最甘肥，吴人甚珍之，曰为‘西施 乳’”。宋人薛季宣《河豚》诗：“西施乳嫩可奴酪，马肝得酒尤珍良”，是说其嫩胜于乳酪。朱彝尊《河豚歌》：“西施乳滑恣教啮”，则是赞其滑爽。此外尚有 “才喜一尊开北海，忽看双乳出西施”的赞美，应是形容它的肥白了。而赵瑞侯《河豚》：“江市河脉正满舠，山荆仔细为烹调。就中最爱西施乳，惜少坡公为解 嘲。”不是讥讽攻击东坡居士爱西施乳的吧？宋代最著名的词人兼美食家苏东坡不止一次“拼死吃河豚”，不但吃过河豚肉，还吃过“西施乳”。他曾在两首诗中提 到过河豚。一首是家喻户晓的短诗《惠崇春江朝景》：“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”另一首是《四月十一日初食荔 枝》，其中有这样的诗句：“先生洗盏酌桂醑，冰盘荐此赪虬珠。似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”曾经在岭南“日啖荔枝三百颗”的苏东坡认为，荔枝的美味 没有其它果品可以与之媲美，只有河豚丰腴洁白的精巢烹成的“西施乳”，才能与之相比。

明代大文豪徐渭写有一首《河 豚》诗：“万事随评品，诸鳞属并兼。惟应西子乳，臣妾百无盐。”李时珍的《本草纲目》说最看重河豚的“腹腴”，呼为西施乳，是疏漏。“腹腴”是肚子下面的 肉，即囊囊月啻，那固然也是美味，但不是“西施的乳房”。“西施的乳房”应是指河豚的睾丸也！

清代诗人周芝良也写过这样的诗句：“值那一死西施乳，当日坡仙要殉身。”

秦荣光写道：“一部肥拼一裤新，河豚出水候初春。腹腴直比西施乳，肉剥鸡头觉味珍。”说的就是上海人喜食河豚，不惜典当自己的新裤子去换三条河豚鱼！

现代科学表明河豚的精巢含有丰富的独特的天然生物活性物质——鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用。其对人体内肿瘤有很好的抑制作用和生白作用。又由于河豚的精巢含有较多氨基酸，食之特别味美，极具滋补价值。古人为之书写的笔墨，赞叹之词似乎时至今日还流淌着浓浓的墨香……！

当代食河豚鱼之风极盛之地的扬中人在加工制作西施乳时，首先取雄性河豚的精巢数副，剔去精巢周围的血丝，反复冲洗，换水浸泡，洗净备用。接着将老母鸡、老 鸭猪蹄髈炸香、洗净，置入桶内，加入火腿、河豚骨架熬制成浓汤（高汤）。河豚的精巢入沸水汆熟捞出，浸入浓汤入味。另起锅，注入浓汤烧沸，加入盐、耗油 （佐料）。最后将河豚的精巢再次浸入熬制好的浓汤，加入淖过水的西蓝花朵以配之（天然找色），佳肴名馔“西施乳”即大功告成！其特点是：精巢呈微白、淡黄 色，糯软滑爽，鲜香浓醇，甘腻细嫩，香艳美丽，有着别具一格的风味，的确是美味！

在中国，西施是迷惑了吴王夫差 的绝世美女，古往今来吃河豚的人不会有不被那乳房迷惑的。“又是一年桃花红，烟花三月下扬中”。河豚肥美当数清明之前，性腺成熟溯江而上繁衍后代之时，河 豚的精巢见大，就到了吃它的时节。卵巢有剧毒，而精巢无毒，无须拼死吃。大凡每年来扬中吃河豚的商贾、政客、军界的头头脑脑们是座上宾，先前此物只供他们 尝。“朋友来了有好豚，贵人来了有好肋”，远方的客人却不知“肋（音le）”为何物？说得清，听不明。“肋”——扬中方言意指河豚精巢加工而成的 西施乳。现如今为了体现“河豚面前一律平等”和“吃啥补啥”的精神，扬中河豚烹饪的大师们就把河豚精巢一分为二，了却人人有份与西施乳亲密接触的需求和渴 望，个个都能无需拼命品尝！（很矛盾哦！）这西施乳的糯、软、滑、爽、嫩、腴的滋味就资源共享吧……。朋友，河豚的肋你吃到并享受到了吗？但吃西施乳也发 现一些怪现象：据宰杀河豚的师傅介绍，养殖河豚的雌体大于雄体，那么是否意味着以后想吃着西施乳的远方客人的口福概率就会大打折扣呢？还有河豚鱼具有两 性，即雌雄共体，睾丸就带了毒，命就悬乎。此概率虽极其微小，但需有极其丰富经验的、高度老道的大师的鉴别，亲自掌勺烹饪。吃河豚，当以吃西施乳为第一。 蟹有黄膏，以雌为贵，河豚则靠了睾丸以雄为贵，着实为我们男性出了一口气。

在日本，下关唐户是河豚城、集散地。日本人爱吃河豚刺身，拼成菊花状，非常吸引眼球，配以各店特色佐料相伴，美哉！或以火锅唰之，吃法也非常有个性。河豚的精巢不生吃，或煮或烤。日本人还把河豚睾丸滤进清酒里，叫白子酒，看着像乳、像奶，味道也不错，不是酒囊也想喝！

这不，又到了周末，祁局长散会后，就匆匆带着一帮人，来到长江边上一个叫江鲜村的酒店。

祁局长不是第一次来。但每次来，都要到酒店养河豚的池子前悠闲地看会儿，然后把手伸进水池，反复触摸河豚软滑的肚子，再看着河豚肚子慢慢地胀起来。每当这时候，祁局长总是快活地摸摸自己的肚子，自个儿满意地笑笑。

可是，祁局长今天来晚了，来了就上桌，也没到池子前转转，心里老是象看了一个不完整的节目似的，总觉得少了点什么。

酒足饭饱后，祁局长到底要见一下老板。

老板娘说，他有事情去了。祁局长说，有事也要过来，打电话给他。老板娘面露难色，祁局，你有什么吩咐尽管跟我说，如果去休闲，我也可以打电话安排呀，反正一把算，不必等我男人回来。

女人家懂什么，大呼小叫的。祁局长赶忙扫了大家一眼。我要跟你男人说。

老板娘说，我家一个亲戚去世，我男人今天一早就去奔丧了，回不回来没数。

祁局长一愣，瞪圆大眼，那么今天的河豚是谁烧的？

老板娘说，是三呆呀。

三呆是谁？就是那个杂工吗？

是啊是啊。三呆原来是杂工，现在专烧河豚，已烧了好长时间了，没说的。

瞎说。你家饭店不是一直是你男人烧河豚吗？你怎能让那个杂工烧呢？杂工又怎能烧得好呢？

说完，祁局长拍拍脑门，掐掐手，随即大叫一声，不好，我感觉头有点晕乎，手脚有点发麻，弄不好是河豚问题。

大家一听，以为是开玩笑，见祁局长挺认真的样子，也跟着眨巴眨巴眼睛，拍拍脑门，掐掐手，可是没感到身体有什么异常。大家纳闷，一桌人同时吃饭，都吃了河豚，我们没事，祁局长怎么会这样呢？会不会是吃多了？

大家非常紧张，都围在祁局长旁边。祁局长也不顾忌什么，只是拼命地把手指伸进嘴巴里，向下抠，可就是吐不出来。大家说，赶紧送医院吧。祁局长把手一挥，送什么医院，这儿都是农村合作医疗，能看病吗？大家又说，那就赶紧回县城吧。祁局长又把手一挥，不能，回县城至少要半个小时，来不及了。

大家一时没了主意，局长，你看怎么办？

祁局长盯住老板娘说，河豚中毒，有什么偏方？

老板娘说，祁局，你也知道，我们江边一带的饭店，多少年来从没有发生过河豚中毒。万一中毒了，听老人们说，只有喝清粪才能把胃里的东西吐出来，也只有这样才能解毒。

祁局长脸一苦，喝清粪？就只能喝清粪？有没有其它办法？

没有。这是我们农村人的土方法。

那，那只有喝了。祁局长一脸无奈。快，快扶我去找粪缸。

大家打着手电，找到一个大腿高的粪缸。没等老板娘伸勺子，祁局长就抢先拨开上面的漂浮物，趴在缸沿上连喝了三四口，终于“哇”的一声吐了出来。

老板娘又用勺子舀了些清粪，送到祁局长嘴边，让其喝下。

随后，大家又搀扶着局长回酒店作了清洗。

这时，老板回来了，很快问明了情况。老板说，祁局，你这种情况绝不是河豚中毒，况且我进的都是控毒河豚，现在长江里一年弄不到几条。但从杀到烧都是按照有毒河豚来处理的。烧河豚，人命关天，谁敢大意啊。

祁局长说，可是，今天是你家杂工烧的啊。

老板说，这就对了，三呆烧河豚是我亲自教的，实话说，他烧的河豚比我烧的还要好。

祁局长一时无话，心里却说，今天喝大粪，算是白喝了。