有报道称：天价刀鱼被曝光注射水银 给鱼增重死鱼回光返照 “江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了!”12日11时37分，在微博上，博友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内，着实让人看着触目惊心。

俗称：刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。 英文名：Estuarine tapertail anchovy 拉丁学名：Coilia ectenes 刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。刀鱼和鲥鱼、河豚和一起被誉为“长江三鲜”。很奇特的是，此“长江三鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！ 经常吃刀鱼对人的好处 鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。 鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。 饮食宜忌 【性味】性温，味甘。 【归经】归脾、胃经。 【功效】补气虚，健脾胃。 宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。 　　忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。 刀鱼不是凤尾鱼 1994年第9期《中国食古凸》上所刊《长江刀鱼》一文中，说“刀鱼还有一个文雅的名称为‘风尾鱼’，也有通俗称为‘烤于鱼’的”。这个说法，把“刀鱼”和“凤尾龟”混为一谈，是不对的。“凤尾鱼”是“凤鲢”，学名COiliamystus，鱼纲跟科，体氏而侧扁，向尾端逐渐变细。 

2011年3月28日，第八届中国扬中河豚美食节在扬中隆重举行，现场拍了几张美图供大家欣赏一下……

2011年3月24日，河豚美食团在大董的率领下，唱着“长江三鲜”之歌出发了，“朝霞映着你的宝石顶，你啊逆流而上，刀鱼，刀鱼….” 美食团们浩浩荡荡来到扬中，第一就迫不及待品尝了汇丰河豚馆蒋开和大师的河豚宴…… 扬中汇丰河豚馆，河豚大师蒋开和，已修炼到人鱼合一的境界

一年之季在于春，今天蒋开和大师将给大家介绍春季养身排毒妙招。 牛奶 牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解 热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

【摘要】司机见我在抽嗅着鼻子，说道：“这是蒋 开和师傅在烧河豚了。因为这已经不是秘密的秘密了，居住在蒋开和师傅家的四邻都习已为常了，只要一闻到空气中飘来的香味，就会异口同声的传递——“蒋开和 又在烧河豚了！”。 阳春三月，扬中的天还是那样的阴郁，淅淅沥沥的小雨中弥散着清新，深深的吸了一口气，仿佛闻到了路旁盛开的玉兰花的蕊粉，掺和着嘴角马兰烧卖的余香，沁人肺腑。真想把这江南春的气息吞咽下去，不再吐出，让她在我心中驻留。 车出扬州市区，左行右绕就上了润扬大桥的路了。 公路两旁的田野上朝雾还未散去，迷迷蒙蒙，如烟似霭，像春闺的窗纱。这江南的春啊，又像一位天生丽质的女孩，娇嗔还羞，让你总想看个究竟！ 倒是路边白色的玉兰、绛紫色的紫荆、黄色的迎春、粉白的杏花，还有田梗上一片一片的油菜黄花，好似装扮了不同粉彩外衣的姑娘在翩翩起舞。这般如图似画的景致，让你如醉如痴！我不由自主的要求司机师傅：“把车开慢点儿吧！”  

我们平时间的河豚大多数是生活在江里的小河豚，今天给大家介绍亚马逊的河之精灵—河豚。 热带雨林，河豚游弋，他们的身体，如蛇般蜿蜒曲折，驰骋在树林间。一条青绿色鱼穿过树叶，俯冲下来；河豚，状如粉色泡泡糖，伸出长喙，露出锋利牙齿，一口咬断。 这可不是加西亚·马尔克斯小说里千变万化的魔幻场景。而是亚马孙河上游在雨季时的情景，也就是秘鲁伊基多斯的下游。河水淹没了雨林，吸引着淡水河豚来此觅食。 亚马逊河豚，大约1500万年前，中新世时期，和其海洋祖先分道扬镳。那时海平面比较高，包括亚马逊盆地在内，南美洲有广大的地区可能都被多少有点微咸的浅水给淹没。当这片内陆海退去，亚马逊河豚却留了下来，逐渐进化为一种恐怖动物，与我们钟爱的鳍状肢动物，外貌上已大相径庭了。

宋代著名文豪兼美食家苏东坡留下了“拼死吃河豚”的典故。吃河豚为何要“拼死”，显然是因为河豚有毒。但即便如此，河豚的美味还是挡不住前仆后继的食客，那么，如果真中毒了，医疗技术并不发达的古人该怎么办呢？ 苏克勤告诉记者，古人解河豚毒方法其实挺多的。比如，汉代张仲景《金匮要略》认为用“芦根煮汁，服之即解”。 而隋朝名医孙思邈给出了这样一个偏方:“凡 中其毒，以芦根汁和蓝靓饮之，陈粪清亦可。”据说，此方一出，古人吃河豚的地点就改在了茅厕旁。听到这里，记者的脑海里立即出现了一副雷人的场景，一边是 充斥粪味的茅厕，一边是令人垂涎欲滴的河豚，食客嘴里吃着美味的河豚，眼睛瞟着苍蝇横飞的茅厕，多滑稽的场面，那样还能吃出河豚的味道来吗？难道真有人用 大粪解河豚的毒？记者难以置信。但苏克勤说，历史上还真有吃了河豚灌粪水的故事。 苏克勤说，明代大奸臣严蒿， 据说80多岁的时候，纳了山东蓬莱一渔家少女为妾。为了庆祝他新纳妾，属下别出心裁策划一场河豚宴来讨好他。严嵩同意了属下的点子。婚庆那日，当朝重臣、 地方要员等宾客云集，热闹非凡。当香喷喷的清炖河豚端上桌时，垂涎欲滴的宾客争相为食，一眨眼工夫，河豚被吃得干干净净。正当大家余兴未尽品评着河豚的美 味时，靠窗一桌有一穿长袍书生模样的年轻人，突然倒地，口吐白沫。“有人中毒了！”婚宴乱作一团。慌乱中严嵩勃然大怒，责问小妾:“何以解毒？”小妾吓得 脸色惨白，老实回答:“惟有黄汤。”严嵩问道:“何为黄汤？”小妾硬着头皮说:“粪水。” 严嵩即刻下令去茅厕担来粪水。宾客们顾不上 颜面尊严，争相端起碗扬起脖闭上眼将粪水喝下。粪水催吐，宴席上顿时吐得一片狼藉，臭气熏天。哪知众人正吐着，那位昏倒在地的书生悠悠醒来，看到周围一片 污物，他捏着鼻子问，怎么回事？众人也纳闷，这人刚才明明中毒，这会儿怎么就自己醒了？书生解释半晌，众人终于明白事情的真相。原来，席间书生外出小解， 待他回来河豚已被一抢而光，他顿时怒从心起，癫痫的老病复发，抽过去了……

扬中汇丰大酒店，经过20多年的发展，在扬中当地积累了良好的口碑。在扬中流传这样一句话，扬中河豚甲天下，汇丰河豚第一家！可见扬中汇丰大酒店，在扬中汇丰大酒店在扬中河豚的地位和历史！来扬中吃河豚馆酒来汇丰河豚馆！品尝河豚美味！

扬中市委、市政府如此重视江鲜美食节，重视“中国江鲜菜之乡”这一品牌，其中一个重要因素，就是江鲜美食有力地促进了扬中经济的快速增长。
扬中是一个由长江泥土淤积而成的岛市，没有任何矿产资源，要发展经济，资源和市场“两头在外”。特殊的市情造就了扬中特有的“供销员经济”模式，而江鲜美食为成就“供销员经济”发挥了巨大作用。“吃江鲜菜到扬中”、“到扬中吃江鲜菜”，成了供销员们常挂嘴边的两句话。