河豚毒从哪里来

河豚鱼体内的毒素并不是它自己产生的，而是由寄生在它体内的细菌分泌出来的。除了河豚，在一些蛙类、螺类和红藻等体内都有河豚毒素，这些毒素也是细菌分泌的，而这些细菌，则是通过食物链进入到生物体内的。细菌越多，分泌的河豚毒素也越多。

从古至今，扬中一直被称作河豚鱼之乡，当从小听惯了“拼死吃河豚”的我们，到达扬中这个小城，踏上满目“河豚馆”招牌的街道，着实深感惊异。胆小的摄影师当即放言：“我就拍照，决不吃河豚。”
找到了颇有历史的城中首家河豚馆：汇丰河豚馆，寻到了河豚鱼特级烹饪大师蒋开和，抱着“拼了”的心态，就要尝尝让苏东坡感叹“也值一死”的河豚鱼到底怎么好吃法。吃河豚有个顺序，其他的菜先吃，最后才轮到它，当然不是“死也要做个饱鬼”的意思，而是说这河豚太鲜美，先吃它，未免使其他的菜肴失了光彩。